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标题
Tunable rheological properties of high internal phase emulsions stabilized by phosphorylated walnut protein/pectin complexes: The effects of pH conditions, mass ratios, and concentrations
磷酸化核桃蛋白/果胶复合物稳定的高内相乳液的可调流变性能：pH条件、质量比和浓度的影响
相关领域
流变学 果胶 材料科学 化学工程 拉伤 化学 动态力学分析 色谱法 聚合物 复合材料 生物化学 医学 内科学 工程类
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113670 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Min Ling; Xuan Huang; Changwei He; Zheng Zhou
出版日期：2023-11-11
求助人
许钟一 在 2024-12-23 15:33:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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