Microalgae play a structuring role in food: Effect of spirulina platensis on the rheological, gelling characteristics, and mechanical properties of soy protein isolate hydrogel

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标题	Microalgae play a structuring role in food: Effect of spirulina platensis on the rheological, gelling characteristics, and mechanical properties of soy protein isolate hydrogel 微藻在食品中起结构作用：钝顶螺旋藻对大豆分离蛋白水凝胶流变学、胶凝特性和机械性能的影响相关领域螺旋藻（膳食补充剂）大豆蛋白食品科学流变学功能性食品化学多糖材料科学复合材料生物化学原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108244
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108244 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengwei Wang; Zihao Yin; Weihong Sun; Qiufan Zhong; Yu Zhang; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	syy 在 2024-12-13 17:41:39 发布自北京，悬赏 10 积分
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