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标题
Flavor Characteristics of Umami Peptides from Wuding Chicken Revealed by Molecular Dynamics Simulation
武定鸡鲜味多肽风味特性的分子动力学模拟研究
相关领域
鲜味 风味 甜蜜 品味 化学 食品科学 生物化学
网址
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.3c08348
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.3c08348 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Rong Jia; Yuan Yang; Guozhou Liao; Hongyan Wu; Chunfang Yang; Guiying Wang
出版日期：2024-01-31
求助人
Y2 在 2024-12-16 09:42:44 发布自云南，悬赏 10 积分
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