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标题
Review on the physicochemical properties, modifications, and applications of starches and its common modified forms used in noodle products
淀粉的理化性质、改性及其在面条制品中的应用综述
相关领域
淀粉 食品科学 化学 食品 变性淀粉 生化工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106286
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106286 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mohammed Obadi; Bin Xu
出版日期：2020-08-29
求助人
冷雨 在 2024-12-15 12:41:32 发布自陕西，悬赏 10 积分
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