High‐humidity hot‐air impingement blanching conditions for the inhibition of potato‐browning enzymes and for quality retention

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标题	High‐humidity hot‐air impingement blanching conditions for the inhibition of potato‐browning enzymes and for quality retention 抑制马铃薯褐变酶和保持品质的高湿热风冲击热烫条件相关领域漂白褐变 DPPH 食品科学化学结晶度烘烤多酚氧化酶相对湿度多酚湿度抗氧化剂生物化学酶热力学物理物理化学过氧化物酶结晶学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13153
DOI	10.1002/jsfa.13153 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Samir Mowafy; Yanhong Liu 出版日期：2023-11-23
求助人	莎莎士比亚在 2024-10-30 18:01:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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