Integration of intelligent sensory evaluation, metabolomics, quantification, and enzyme activity analysis to elucidate the influence of first-drying methods on the flavor formation of congou black tea and its underlying mechanism

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标题	Integration of intelligent sensory evaluation, metabolomics, quantification, and enzyme activity analysis to elucidate the influence of first-drying methods on the flavor formation of congou black tea and its underlying mechanism 整合智能感官评估、代谢组学、定量和酶活性分析，阐明首次干燥方法对孔沟红茶风味形成的影响及其潜在机制
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143858 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shan Zhang; Qinyan Yu; Linchi Niu; Haibo Yuan; Xujiang Shan; et al 出版日期：2025-03-14
求助人	WRWRWR 在 2025-03-15 11:16:15 发布自安徽，悬赏 10 积分
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