Study on moisture migration mechanism of dough during subfreezing storage

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标题	Study on moisture migration mechanism of dough during subfreezing storage 面团冷冻贮藏过程中水分迁移机理的研究相关领域化学面筋水分贮藏蛋白食品科学凝结含水量水活度保水性生物化学热力学基因物理工程类土壤科学土壤水分有机化学岩土工程环境科学
网址	https://doi.org/10.1002/cche.10593
DOI	10.1002/cche.10593 doi
其它	期刊：Cereal chemistry 作者：Haiyan Gao; Liu Yu-fen; Kexin Meng; Jie Zeng 出版日期：2022-08-23
求助人	huizi 在 2025-03-04 15:45:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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