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Interfacial behavior, gelation and foaming properties of diacylglycerols with different acyl chain lengths and isomer ratios
不同酰基链长和异构体比例的甘油二酯的界面行为、凝胶化和发泡性能
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期刊:Food Chemistry 作者:Ziwei Li; Yee Ying Lee; Yong Wang; Chaoying Qiu 出版日期:2023-11-01 |
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