标题 |
Predict the Gelling Properties of Alkali-Induced Egg White Gel Based on the Freshness of Duck Eggs
基于鸭蛋新鲜度预测碱诱导蛋清凝胶的胶凝性能
相关领域
蛋清
咀嚼度
食品科学
化学
负相关
二硫键
正相关
生物化学
内科学
医学
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其它 |
期刊:Foods 作者:Jun Sun; Jialei Wang; Lin Wu; Baochang Li; Ruipeng Ma; et al 出版日期:2023-11-04 |
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