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 Low-voltage electrostatic field enhances the frozen force of −12 ℃ to suppress oxidative denaturation of the lamb protein during the subsequent frozen storage process after finishing initial freezing 低电压静电场增强了12℃的冷冻力，抑制了羔羊蛋白在完成初始冷冻后的后续冷冻储存过程中的氧化变性
相关领域
变性（裂变材料）
化学
氧化磷酸化
微观结构
生物物理学
二硫键
生物化学
结晶学
核化学
生物
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jing Wang; Guangyu Wu; Yunhe Liu; Yingbiao Li; Chunhui Zhang; et al 出版日期：2024-04-01 |
| 求助人 | |
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