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 Baked sweetpotato textures and sweetness: An investigation into relationships between physicochemical and cooked attributes 烤红薯质地和甜度：理化和烹饪特性之间关系的研究
相关领域
甜蜜
食品科学
口感
糖
淀粉
化学
淀粉酶
颗粒（地质）
原材料
材料科学
生物化学
酶
有机化学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry X 作者：Matthew Allan; Suzanne D. Johanningsmeier; Mariam Nakitto; Osvalda Guambe; Modesta Abugu; et al 出版日期：2024-03-01 |
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