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 Effect of free and bound proanthocyanidins from Chinese quince on heterocyclic aromatic amine formation and quality in fried chicken 榅桲游离和结合原花青素对炸鸡杂环芳香胺生成和品质的影响
相关领域
化学
原花青素
食品科学
胺气处理
生物化学
抗氧化剂
有机化学
多酚
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Shou‐Tao Wang; Chen‐Xia Zhang; Yanhong Deng; Zi-Yang Qiu; Z. Jeffrey Chen; et al 出版日期：2024-05-03 |
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