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 Exploring the oxidative rancidity mechanism and changes in volatile flavors of watermelon seed kernels based on lipidomics 基于脂质组学的西瓜籽仁氧化酸败机制及挥发性风味变化研究
相关领域
化学
脂类学
食品科学
风味
芳香
脂质氧化
甘油
己醛
色谱法
生物化学
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry X 作者：Xiongwei Yu; Bin Li; Hui Ouyang; Weijian Xu; R. Zhang; et al 出版日期：2024-03-01 |
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