Exploring the oxidative rancidity mechanism and changes in volatile flavors of watermelon seed kernels based on lipidomics

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标题	Exploring the oxidative rancidity mechanism and changes in volatile flavors of watermelon seed kernels based on lipidomics 基于脂质组学的西瓜籽仁氧化酸败机制及挥发性风味变化研究相关领域化学脂类学食品科学风味芳香脂质氧化甘油己醛色谱法生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.101108 AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2023.101108 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Xiongwei Yu; Bin Li; Hui Ouyang; Weijian Xu; R. Zhang; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	于特在 2024-09-20 18:39:06 发布自湖北，悬赏 10 积分
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