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 Mechanical properties and microstructure of (emul)gels formed by mixtures of proteins and polysaccharides 蛋白质和多糖混合物形成的（emul）凝胶的力学性能和微观结构
相关领域
微观结构
多糖
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期刊：Current opinion in colloid & interface science 作者：Christophe Chassenieux; Taco Nicolaï 出版日期：2024-04-01 |
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