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 Effect of Na+ and Ca2+ on the texture, structure and microstructure of composite protein gel of mung bean protein and wheat gluten Na+、Ca2+对绿豆蛋白和小麦面筋复合蛋白凝胶质构、结构和微观结构的影响
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期刊：Food Research International 作者：Ruqi Guo; Linlin Liu; Yuyang Huang; Mingshou Lv; Ying Zhu; et al 出版日期：2023-10-01 |
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