Bioactive and health-promoting properties of enzymatic hydrolysates of legume proteins: a review

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标题	Bioactive and health-promoting properties of enzymatic hydrolysates of legume proteins: a review 豆科植物蛋白质酶水解物的生物活性和保健特性研究进展相关领域化学抗氧化剂水解物酶水解生物化学肽酶水解功能性食品脂质氧化食品科学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2124399
DOI	10.1080/10408398.2022.2124399 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Seyed Mohammad Taghi Gharibzahedi; Brennan Smith; Zeynep Altıntaş 出版日期：2022-10-06
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