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标题
High-temperature pressure cooking on the quality of Basa (Pangasius bocourti) fish maw: Gelling, in vitro digestion and proteomic analysis
高温压力蒸煮对巴萨（Pangasius bocourti）鱼肚品质的影响：胶凝、体外消化和蛋白质组学分析
相关领域
鱼 食品科学 消化（炼金术） 化学 体外 生物化学 生物 渔业 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143826
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143826 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shiyu Wu; Qiuyu Lu; XU Lian-ying; Shengnan Zhan; Wenge Yang; et al
出版日期：2025-03-13
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大清 在 2025-04-23 13:26:04 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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