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 Heat accelerates degradation of β-lactoglobulin fibrils at neutral pH 中性pH下热加速β-乳球蛋白原纤维的降解
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纤维
化学
流变学
β-乳球蛋白
硫黄素
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Da Chen; Lorena Silva Pinho; Enrico Federici; Xiaobing Zuo; Ján Ilavský; et al 出版日期：2021-11-03 |
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