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A predictive model for astringency based on in vitro interactions between salivary proteins and (−)-Epigallocatechin gallate
基于唾液蛋白与（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯体外相互作用的涩味预测模型
相关领域
没食子酸表没食子酸酯 化学 没食子酸 唾液蛋白 粘蛋白 浊度 猝灭（荧光） 绿茶 体外 食品科学 生物化学 生物物理学 多酚 荧光 唾液 生物 核化学 抗氧化剂 海洋学 物理 地质学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127845
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.127845 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qingqing Ye; Gensheng Chen; Weichun Pan; Qing-Qing Cao; Liang Zeng; et al
出版日期：2020-08-26
求助人
保靖黄金茶 在 2025-03-04 11:22:35 发布自湖南，悬赏 10 积分
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