Novel NaCl reduction technologies for dry-cured meat products and their mechanisms: A comprehensive review

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标题	Novel NaCl reduction technologies for dry-cured meat products and their mechanisms: A comprehensive review 干腌肉制品NaCl还原新技术及其机理综述相关领域固化（化学）风味钠食品科学化学材料科学高分子化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137142
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137142 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shiliang Jia; Hanrui Shen; Dong Wang; Shulai Liu; Yuting Ding; et al 出版日期：2023-08-14
求助人	土豆条子在 2025-03-04 09:05:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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