Physicochemical and digestible properties of corn starch/gelatin complexes: effect of pH, type of gelatin, and gelatin/starch ratio

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标题	Physicochemical and digestible properties of corn starch/gelatin complexes: effect of pH, type of gelatin, and gelatin/starch ratio 玉米淀粉/明胶复合物的理化和消化特性：pH、明胶类型和明胶/淀粉比的影响相关领域明胶化学淀粉结晶度食品科学多糖抗性淀粉玉米淀粉生物化学结晶学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110268
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110268 doi
求助人	激动的鸵鸟在 2024-08-28 15:57:01 发布自浙江，悬赏 10 积分
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