Biotransformation of phenolics and metabolites and the change in antioxidant activity in kiwifruit induced by Lactobacillus plantarum fermentation

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标题	Biotransformation of phenolics and metabolites and the change in antioxidant activity in kiwifruit induced by Lactobacillus plantarum fermentation 植物乳杆菌发酵诱导猕猴桃酚类物质及其代谢产物的生物转化及抗氧化活性的变化相关领域植物乳杆菌原儿茶酸食品科学发酵没食子酸化学阿布茨 DPPH 绿原酸类黄酮抗氧化剂乳酸发酵乳酸乳酸菌牙髓（牙）鞣花酸生物化学多酚生物细菌病理医学遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.10272
DOI	10.1002/jsfa.10272 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture/Journal of the science of food and agriculture 作者：Yan Zhou; Ruimin Wang; Yefang Zhang; Yuhui Yang; Xiaohong Sun; et al 出版日期：2020-03-27
求助人	江山月明在 2024-05-31 09:57:57 发布自四川，悬赏 10 积分
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