Ginger protease used as coagulant enhances the proteolysis and sensory quality of Peshawari cheese compared to calf rennet

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标题	Ginger protease used as coagulant enhances the proteolysis and sensory quality of Peshawari cheese compared to calf rennet 与小牛凝乳酶相比，生姜蛋白酶用作凝结剂可提高白沙瓦干酪的蛋白水解和感官品质相关领域凝乳酶食品科学蛋白酶风味化学感官的蛋白质水解乳糖芳香酶生物化学酪蛋白
网址	https://doi.org/10.1007/s13594-011-0021-x
DOI	10.1007/s13594-011-0021-x doi
其它	期刊：Dairy science and technology/Dairy science & technology 作者：Malik Muhammad Hashim; Mingsheng Dong; Muhammad Farooq Iqbal; Wang Li; Xiaohong Chen 出版日期：2011-04-19
求助人	不空是空在 2024-07-07 20:35:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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