Effect of heat treatment on the binding of selected flavor compounds to myofibrillar proteins

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标题	Effect of heat treatment on the binding of selected flavor compounds to myofibrillar proteins 热处理对特定风味化合物与肌原纤维蛋白结合的影响相关领域化学己醛壬醛风味疏水效应八醛庚烷肌原纤维食品科学有机化学生物化学生物物理学醛生物催化作用
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.9744
DOI	10.1002/jsfa.9744 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yongxia Xu; Jiamei Zhao; Rui Wang; Xuepeng Li; Hongbo Mi; et al 出版日期：2019-05-31
求助人	要减肥笑阳在 2024-08-21 17:31:48 发布，悬赏 10 积分
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