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标题
1H NMR-based metabolomics and sensory evaluation characterize taste substances of Jinhua ham with traditional and modern processing procedures
基于1H NMR的代谢组学和感官评价表征传统和现代加工工艺金华火腿的风味物质
相关领域
品味 化学 食品科学 成熟 芳香 感官分析 化学计量学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.107873
DOI
10.1016/j.foodcont.2021.107873 doi
其它 期刊：Food Control
作者：Changyu Zhou; Yun Bai; Chong Wang; Chunbao Li; Xinglian Xu; et al
出版日期：2021-01-14
求助人
nannan 在 2025-02-05 00:42:26 发布自安徽，悬赏 10 积分
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