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Evolution of Free Amino Acids, Histamine and Volatile Compounds in the Italian Anchovies (Engraulis encrasicolus L.) Sauce at Different Ripening Times
不同成熟时间意大利凤尾鱼（Engraulis encrasicolus L.）酱中游离氨基酸、组胺和挥发性化合物的演变
相关领域
成熟 鳀鱼 食品科学 调料品 化学 英语 品味 组胺 鱼 生物 原材料 渔业 有机化学 内分泌学
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/12/1/126/pdf?version=16721152...
AI链接 mdpi.com mdpi.com handle.net unipa.it nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods12010126 doi
其它 期刊：Foods
作者：Onofrio Corona; Luciano Cinquanta; Caterina Li Citra; Francesca Mazza; Vincenzo Ferrantelli; et al
出版日期：2022-12-27
求助人
执着的怀柔 在 2024-12-27 15:50:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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