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 GC × GC-ToF-MS combined with multivariate statistical methods to explore the effects of L. paracasei fermentation on bread flavor characteristics GC × GC-ToF-MS结合多元统计方法研究副干酪乳杆菌发酵对面包风味特性的影响
相关领域
化学
芳香
风味
食品科学
葡萄酒
气相色谱-质谱法
发酵
酵母
色谱法
质谱法
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuxia Yang; Jinxi Cui; Zhongli Jiang; Xiuhong Zhao 出版日期：2023-09-30 |
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