Effects of enzyme treatment on the antihypertensive activity and protein structure of black sesame seed (Sesamum indicum L.) after fermentation pretreatment

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标题	Effects of enzyme treatment on the antihypertensive activity and protein structure of black sesame seed (Sesamum indicum L.) after fermentation pretreatment 酶处理对发酵预处理黑芝麻降压活性及蛋白质结构的影响相关领域芝麻化学水解物酶蛋白酶肽发酵食品科学酶水解水解抗氧化剂生物化学生物园艺
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136781
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136781 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tonghao Du; Jinqing Huang; Shijin Xiong; Linli Zhang; Xiao Xu; et al 出版日期：2023-12-01
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