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标题
Mechanisms of persimmon pectin methyl esterase activation by high pressure processing based on chemical experiments and molecular dynamics simulations
基于化学实验和分子动力学模拟的柿子果胶甲酯酶高压加工活化机理研究
相关领域
化学 果胶 分子动力学 酯酶 基质（水族馆） 帕斯卡化 氢键 果胶酯酶 高压 酶 立体化学 生物物理学 生物化学 分子 果胶酶 有机化学 计算化学 海洋学 工程物理 工程类 生物 地质学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137239
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137239 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xinyue Zhang; Jiayue Xu; Xuezhi Tian; Yongtao Wang; Xiaojun Liao; et al
出版日期：2023-08-23
求助人
半烟 在 2025-02-11 23:02:37 发布，悬赏 10 积分
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