Quality and functional properties of bread containing the addition of probiotically fermented Cicer arietinum

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标题	Quality and functional properties of bread containing the addition of probiotically fermented Cicer arietinum 添加益生菌发酵Cicer arietinum的面包的质量和功能特性相关领域食品科学 DPPH 特罗洛克多酚发酵化学功能性食品抗氧化剂类黄酮豆类抗氧化能力植物生物生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139117
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139117 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Katarzyna Skrzypczak; Anna Wirkijowska; Krzysztof Przygoński; Konrad Terpiłowski; Agata Blicharz – Kania 出版日期：2024-03-27
求助人	Yuwei 在 2024-10-10 10:44:58 发布自云南，悬赏 10 积分
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