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 Effect of NaCl partial replacement by KCl, Ca-ascorbate, and spent hen meat hydrolysate on the physicochemical properties and quality of Cantonese sausage KCl、抗坏血酸钙和废鸡肉水解液部分替代NaCl对广式香肠理化性质和品质的影响
相关领域
化学
食品科学
水解物
风味
品味
抗坏血酸钠
钠
亚硝酸钠
抗坏血酸
生物化学
水解
有机化学
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