Effect of fiber properties and orientation on the shear rheology and Poynting effect in meat and meat analogues

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标题	Effect of fiber properties and orientation on the shear rheology and Poynting effect in meat and meat analogues 纤维性质和取向对肉和肉类似物剪切流变学和坡印亭效应的影响相关领域流变学粘弹性食品科学拉伤消散纤维材料科学生物系统化学复合材料生物热力学物理解剖
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109509
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109509 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Gerard Giménez-Ribes; Mats Oostendorp; Atze Jan van der Goot; Erik van der Linden; Mehdi Habibi 出版日期：2023-11-10
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