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 Modification of rice protein with glutaminase for improved structural and sensory properties 谷氨酰胺酶改性大米蛋白以改善其结构和感官特性
相关领域
去酰胺
化学
大米蛋白
氢键
谷氨酰胺酶
蛋白质结构
肽
生物物理学
食品科学
结晶学
生物化学
酶
谷氨酰胺
生物
有机化学
分子
氨基酸
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