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Microwave heating and conduction heating pork belly: Influence of heat transfer modes on volatile compounds and aroma attributes
微波加热和传导加热五花肉：传热方式对挥发性物质和香气特性的影响
相关领域
芳香 化学 食品科学 气味 微波食品加热 脂肪酸 有机化学 量子力学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102438
DOI
10.1016/j.fbio.2023.102438 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Xingwei Wang; Chunli Fan; Xuejiao Wang; Tingting Feng; Xiaoming Zhang; et al
出版日期：2023-01-30
求助人
sjk 在 2025-01-08 15:36:25 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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