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Anti-browning Effect of Acorn (Quercus ithaburensis) Cupule Extract on Fresh-Cut Potatoes
橡子（Quercus ithaburensis）杯状提取物对鲜切马铃薯的抗褐变作用
相关领域
多酚氧化酶 化学 褐变 丙二醛 柠檬酸 食品科学 多酚 过氧化氢 阿布茨 抗坏血酸 儿茶酚氧化酶 过氧化物酶 苯丙氨酸 植物 园艺 抗氧化剂 生物化学 DPPH 生物 酶 氨基酸
网址
https://doi.org/10.1007/s11540-023-09656-2
DOI
10.1007/s11540-023-09656-2 doi
其它 期刊：Potato Research
作者：Recep Palamutoğlu; Cemal Kasnak
出版日期：2023-09-29
求助人
Henry 在 2024-11-26 14:50:28 发布自浙江，悬赏 10 积分
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