Superfine grinding combined with enzymatic modification of pea dietary fibre: Structures, physicochemical properties, hypoglycaemic functional properties, and antioxidant activities

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标题	Superfine grinding combined with enzymatic modification of pea dietary fibre: Structures, physicochemical properties, hypoglycaemic functional properties, and antioxidant activities 豌豆膳食纤维的超细粉碎与酶改性：结构、理化性质、降血糖功能性质和抗氧化活性相关领域抗氧化剂酶化学膳食纤维食品科学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116651
DOI	10.1016/j.lwt.2024.116651 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Renhui Yang; Xin‐Ai Song; Tongxin Wang; Bin Liang; Xiulian Li; et al 出版日期：2024-08-17
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