Controlling the rheological properties of oil phases using controlled protein-polysaccharide aggregation and heteroaggregation in water-in-oil emulsions - 科研通

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标题	Controlling the rheological properties of oil phases using controlled protein-polysaccharide aggregation and heteroaggregation in water-in-oil emulsions 利用油包水乳液中受控蛋白质-多糖聚集和异聚集控制油相的流变性质相关领域流变学分离乳清蛋白粉乳状液多糖化学化学工程乳清蛋白油滴双水相体系表观粘度卡拉胶粘度果胶色谱法水溶液材料科学食品科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.05.028
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.05.028 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shahid Iqbal; Zichong Xu; He Huang; Xiao Dong Chen 出版日期：2019-11-01
求助人	yo1nang 在 2024-11-25 17:47:36 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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