Characterization of odor profiles of pea milk varieties and identification of key odor-active compounds by molecular sensory science approaches using soybean milk as a reference

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标题	Characterization of odor profiles of pea milk varieties and identification of key odor-active compounds by molecular sensory science approaches using soybean milk as a reference 以豆浆为参照，用分子感官科学方法表征豌豆乳品种的气味特征及关键气味活性化合物的鉴定相关领域气味电子鼻三硫化二甲酯风味芳香感官分析固相微萃取气相色谱法气相色谱-质谱法质谱法食品科学嗅觉测定化学色谱法生物有机化学二甲基二硫化物神经科学硫黄
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138696
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138696 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lichang Yan; Ying Xu; Fan Yang; Chunhe Shi; Ye Liu; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	YEE 在 2024-03-03 15:22:45 发布自湖南，悬赏 10 积分
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