Bacterial community succession and volatile compound changes in Xinjiang smoked horsemeat sausage during fermentation

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标题	Bacterial community succession and volatile compound changes in Xinjiang smoked horsemeat sausage during fermentation 新疆熏马肉香肠发酵过程中细菌群落演替及挥发性物质变化相关领域化学韦斯拉乳球菌乳酸乳球菌食品科学发酵木糖葡萄球菌固相微萃取气相色谱-质谱法乳酸菌乳酸色谱法细菌质谱法金黄色葡萄球菌明串珠菌葡萄球菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113656
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113656 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Honghong Yu; P. F. Li; Pengfei Yin; J.-X. Cai; Boquan Jin; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	夏目家的猪喵在 2024-03-08 01:57:59 发布自四川，悬赏 10 积分
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