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 Binding of Selected Aroma Compounds to Myofibrillar Protein, Sarcoplasmic Protein, and Collagen during Thermal Treatment: Role of Conformational Changes and Degradation of Proteins 热处理过程中选定的芳香化合物与肌原纤维蛋白、肌浆蛋白和胶原蛋白的结合：蛋白质构象变化和降解的作用
相关领域
化学
己醛
降级（电信）
色谱法
生物化学
肌原纤维
结合蛋白
生物物理学
电信
生物
计算机科学
基因
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Tianze Wang; Dong Min Han; Laiyu Zhao; Feng Huang; Ping Yang; et al 出版日期：2023-10-26 |
| 求助人 | |
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