Preparation, Sensory Characterization, and Umami-Enhancing Mechanism of Novel Peptide Glycoconjugates

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标题	Preparation, Sensory Characterization, and Umami-Enhancing Mechanism of Novel Peptide Glycoconjugates 新型肽糖缀合物的制备、感官表征及其鲜味增强机理相关领域鲜味美拉德反应化学肽品味生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c03084
DOI	10.1021/acs.jafc.2c03084 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jianan Zhang; Guowan Su; Tiantian Zhao; Jie Fan; Chi‐Tang Ho; et al 出版日期：2022-06-20
求助人	王路宽在 2024-09-12 16:57:24 发布自四川，悬赏 10 积分
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