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 Adsorption of microgel aggregates formed by assembly of gliadin nanoparticles and a β-lactoglobulin fibril-peptide mixture at the air/water interface: Surface morphology and foaming behavior 醇溶蛋白纳米颗粒和β-乳球蛋白原纤维-肽混合物组装形成的微凝胶聚集体在空气/水界面的吸附：表面形态和发泡行为
相关领域
吸附
化学工程
流变学
纳米颗粒
形态学（生物学）
发泡剂
粘弹性
材料科学
化学
不稳定
多孔性
复合材料
有机化学
工程类
生物
社会心理学
遗传学
心理学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dengfeng Peng; Weiping Jin; Leonard M.C. Sagis; Bin Li 出版日期：2022-01-01 |
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