Unraveling the role of Peanut protein in baijiu-Peanut pairing flavor complexity: A focus on ethanol-induced denaturation

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标题	Unraveling the role of Peanut protein in baijiu-Peanut pairing flavor complexity: A focus on ethanol-induced denaturation 揭示花生蛋白在白酒-花生配对风味复杂性中的作用：以乙醇诱导变性为中心相关领域芳香配对风味食品科学化学球蛋白乙醇生物化学生物物理超导电性量子力学免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141181
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141181 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lu Chen; Yunlin Yang; Xinyu Hu; Hehe Li; Dongrui Zhao; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	xiaohan，JIA 在 2024-09-20 09:34:21 发布自四川，悬赏 10 积分
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