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标题
Effects of guar gum or xanthan gum addition in conjunction with pasteurization on liquid egg white
加瓜尔胶或黄原胶联合巴氏杀菌对液体蛋清的影响
相关领域
巴氏杀菌 瓜尔胶 蛋清 黄原胶 化学 食品科学 瓜尔 多糖 色谱法 材料科学 生物化学 流变学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132378
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132378 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinyan Gao; Qiang Shi; Yu Ye; Yong Wu; Hongbing Chen; et al
出版日期：2022-02-08
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fy207 在 2025-03-10 19:39:12 发布自江西，悬赏 10 积分
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