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标题
Impact of arabinoxylan with different molecular weight on the thermo‐mechanical, rheological, water mobility and microstructural characteristics of wheat dough
不同分子量阿拉伯木聚糖对小麦面团热机械、流变学、水分流动性和微观结构特性的影响
相关领域
阿拉伯木聚糖 食品科学 流变学 化学 淀粉 材料科学 水解 复合材料 生物化学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.13802
DOI
10.1111/ijfs.13802 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Xiao‐Na Guo; Sha Yang; Ke‐Xue Zhu
出版日期：2018-04-21
求助人
夜良 在 2025-03-10 09:53:54 发布自江苏，悬赏 10 积分
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