Fabrication of glycated yeast cell protein via Maillard reaction for delivery of curcumin: improved environmental stability, antioxidant activity, and bioaccessibility

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标题	Fabrication of glycated yeast cell protein via Maillard reaction for delivery of curcumin: improved environmental stability, antioxidant activity, and bioaccessibility 通过美拉德反应制备糖化酵母细胞蛋白用于递送姜黄素：改善的环境稳定性、抗氧化活性和生物可及性相关领域化学美拉德反应姜黄素糖基化抗氧化剂酵母氧自由基吸收能力生物利用度食品科学猝灭（荧光）生物化学荧光抗氧化能力量子力学生物物理受体生物信息学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12413 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.12413 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jing‐jing Fu; Dong‐wen Fu; Guang‐yao Zhang; Zhi‐hui Zhang; Xianbing Xu; et al 出版日期：2022-12-26
求助人	疑是银河落九天在 2025-03-12 14:07:22 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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