Research advance of non-thermal processing technologies on ovalbumin properties: The gelation, foaming, emulsification, allergenicity, immunoregulation and its delivery system application

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标题	Research advance of non-thermal processing technologies on ovalbumin properties: The gelation, foaming, emulsification, allergenicity, immunoregulation and its delivery system application 非热处理技术对卵清蛋白性质的研究进展：凝胶化、发泡、乳化、致敏、免疫调节及其给药系统应用相关领域卵清蛋白蛋清化学过敏免疫学生物食品科学免疫系统
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2179969 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1080/10408398.2023.2179969 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Qin Chen; Lezhen Dong; Ying Li; Yahui Liu; Qiang Xia; et al 出版日期：2023-02-20
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