Dynamic changes in microbial communities during sweet flour sauce fermentation and their correlations with physicochemical properties and volatile compounds

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标题	Dynamic changes in microbial communities during sweet flour sauce fermentation and their correlations with physicochemical properties and volatile compounds 甜面酱发酵过程中微生物群落的动态变化及其与理化性质和挥发性化合物的相关性相关领域食品科学发酵风味化学地霉食品加工中的发酵糖植物细菌生物乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17410
DOI	10.1111/1750-3841.17410 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Ziqing Sang; Qiang Xie; Chen Chen; Dan Luo; Wentong Xue 出版日期：2025-02-01
求助人	leey 在 2025-03-28 13:16:04 发布自河北，悬赏 10 积分
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