Effects of isomalt on the quality of wheat flour dough and spicy wheat gluten sticks

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标题	Effects of isomalt on the quality of wheat flour dough and spicy wheat gluten sticks 异麦芽酮糖醇对小麦粉面团和辣麦筋条品质的影响相关领域面筋食品科学小麦面粉小麦面筋化学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15582
DOI	10.1111/ijfs.15582 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Ziyang Jia; Heng Yang; Yudong Zhang; Ding Wenping; Yuan Hua Shuang; et al 出版日期：2022-01-30
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