Current progress in umami peptides from blue foods: Preparation, screening, evaluation, synergistic effects, and taste mechanism

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标题	Current progress in umami peptides from blue foods: Preparation, screening, evaluation, synergistic effects, and taste mechanism 蓝色食品鲜味肽的制备、筛选、评价、协同效应和风味机制相关领域鲜味品味机制（生物学）化学食品科学哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104567
DOI	10.1016/j.tifs.2024.104567 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Hao Li; Yan Fan; Qiaoji Tian; Chaozhong Fan; Yanying Zhang; et al 出版日期：2024-05-29
求助人	超级柠檬在 2024-12-25 14:30:53 发布自陕西，悬赏 10 积分
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